Recipe | Yogurt Cake

In Portuguese

Desde sempre que um dos meus bolos favoritos é o Bolo de Iogurte! 

Ontem foi dia de experimentar novos ingredientes e o resultado não podia ter sido melhor! Trouxe comigo do Reino Unido algumas misturas de farinhas que comprei por lá. Os restantes ingredientes foram comprados cá por Portugal.

Dos melhores bolos de iogurte que já comi! Atrevo-me a dizer que não ficaria melhor com a tradicional farinha de trigo!!!

Desta vez o bolo teve um toque especial de Baunilha Crua de Madagáscar da Puro Sumo! :)

Ingredientes:

• 1 iogurte de banana (mas pode usar qualquer sabor)
• 3 medidas* de açúcar mal cheias
• raspa de 1/2 limão
• canela em pó -1 colher de sobremesa
• 5 ovos médios
• 1/2 medida* de óleo de girassol
• 1/2 medida* de leite sem lactose
• 3 medidas* de farinha (1 to 1 baking flour)  Bob's Red Mill
• fermento em pó -1 colher de sobremesa)
• baunilha crua Puro Sumo - 1 colher de sobremesa
• côco ralado

* A medida corresponde ao copo do iogurte.

 Preparação:

1. Colocar o açúcar juntamente com a canela, a baunilha, a raspa de limão e as gemas do ovos e mexer muito bem (segundo a minha mãe este é o segredo dos bolos - mexer muito bem estes primeiros ingredientes até começar a ver bolhinhas a formarem-se na massa);
2. Adicionar o iogurte, o óleo e o leite e envolver até os ingredientes ficarem todos misturados;
3. Bater as claras em castelo e adicionar;
4. Por fim, adiciona-se a farinha e o fermento e mexer de novo até os ingredientes ficarem misturados de forma homogénea;
5. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha;
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 30 minutos (a duração depende dos fornos - vá sempre dando uma olhadela!! ;) )
7. Enfeitar com côco ralado.

In English 

Since ever, one of my favorite cakes is the Yogurt Cake!

Yesterday was the day to try new ingredients and the result couldn't have been better! I have brought with me, from the UK, some flours mixtures. The remaining ingredients were purchased here in Portugal but you will be able to find equivalents in UK.

I must say that this cake is one of the best yogurt cakes I have ever eaten! I could also say that it wouldn't taste better using the traditional wheat flour!!!

This time, the cake had a special touch from the Madagascan Raw Vanilla from Puro Sumo! :)

Ingredients:

• 1 banana yogurt (you can use any other flavor)
• 3 measures* of sugar (not completely full)
• zest from 1/2 lemon
• 1 dstspn of cinnamon powder
• 5 medium eggs
• 1/2 measures* of sunflower oil
• 1/2 measures* of lactose free milk
• 3 measures* of gluten free flour (1 to 1 baking flour) Bob's Red Mill
• 1 dstspn of baking powder
• 1 dstspn of Madagascan Raw Vanilla Puro Sumo 
• grated coconut

* The measure corresponds to the yogurt container.

Method:

1. Add the sugar, then the cinnamon, vanilla, lemon zest and egg yolks and stir well (according to my mother, this is the secret of cakes - stir very well these first ingredients until you begin to see the formation of bubbles in the dough);
2.  After mixing well, add the yogurt, sunflower oil and milk and mix it;
3. Whisk the egg whites and add it;
4. Finally, add the flour and baking powder and mix again until the ingredients become mixed homogeneously;
5.  Grease the cake form with butter and sprinkle it with flour;
6.  Add the dough into the cake form and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 30 minutes (the duration depends on the ovens - always have a look!! ;) )
7. Add the grated coconut on top of the cake.
    

Yogurt Cake

 Madagascan Raw Vanilla - Puro Sumo

The best mixture of baking flour that I've tried so far!!

 The Yogurt - Gluten Free (Isento de Glúten)