Recipe | Lemon & Vanilla Cake

In Portuguese

Bolo de Limão e Baunilha! Mais uma sugestão deliciosa! Espero que gostem tanto como eu! =D

Ingredientes

• 3 ovos
• 3/4 caneca de açúcar extra fino
• 3/4 caneca de farinha isenta de glúten (1 to 1 baking flour - Bob's Red Mill)
• 1/2 caneca de óleo
• 1/2 colher de chá de baunilha em pó crua (Puro Sumo)
• 1/2 colher de chá de fermento
• Raspa de 2 limões
• Sumo de 1/2 limão
• Para o icing: 4 colheres de sopa de açúcar em pó + 6 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação

1. Bater bem os ovos com o açúcar, a raspa de limão e a baunilha  até ficar cremoso;
2. Juntar o óleo e bater de novo até ficar bem incorporado;
3.  Juntar a farinha e o fermento. Mexer bem até a massa começar a formar bolhinhas;
4.  Untar a forma com manteiga e porvilhar com farinha;
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40 minutos. 
6. Retirar do forno, esperar por uns minutos até desenformar e colocar o icing por cima.

In English 

Lemon & Vanilla Cake! One more delicious suggestion! I hope you like it as much as I do! =D

Ingredients:

• 3 eggs
• 3/4 mug of gluten free flour (Doves Farm Self Raising)
• 3/4 mug of caster sugar
• 1/2 mug of sunflower oil
• 1/2 dessert spoon of raw powdered vanilla (Puro Sumo)
• Zest from 2 lemons
• Juice from 1/2 lemon
  
• 1 dessert spoon of baking powder
• For the icing: add 4 soup spoons of icing sugar + 6 soup spoons of lemon juice. 

Method:

1. Add the sugar, eggs, lemon zest and vanilla and stir very well until it gets creamy;
2.  Add the sunflower oil and mix it very well;
3. Add the flour and the baking powder. Mix very well until the dough starts forming bubbles;
4.  Grease the cake form with butter and sprinkle it with flour;
5.  Add the dough into the cake form and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 40 minutes (the duration depends on the ovens - always have a look!! ;) )
6. Take it out of the oven and wait for few minutes before adding the icing on top of the cake.

Recipe | Apple & Cinnamon Cake

In Portuguese

Aqui fica a receita de um bolinho rápido, saudável e delicioso!! :)
A mistura é suficiente para um bolo pequeno e 6 muffins.

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 caneca de açúcar mascavo
• 1.5 caneca de farinha isenta de glúten Doves Farm self raising
• 1/2 caneca de óleo
• 1/2 caneca de leite sem lactose
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento
• 2 maçãs

Preparação

1. Bater bem os ovos com o açúcar, canela  até ficar cremoso;
2. Juntar o óleo e bater de novo até ficar bem incorporado;
3.  Juntar a farinha e o fermento. Mexer bem até a massa começar a formar bolhinhas
4. Cortar a maçã em pedaços pequenos e adicionar à mistura,
   
5.  Untar a forma com manteiga e porvilhar com farinha;
6. Cortar fatias finas de maçã e adicionar em duas camadas;
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40 minutos. 

In English 

Today I will give a recipe for a very quick, healthy and delicious cake!! :)
This mix is enough for a small cake and 6 muffins.

Apple & Cinnamon Cake

Ingredients:

• 3 eggs
• 1.5 mug of gluten free flour (Doves Farm Self Raising)
• 1 mug of brown sugar
• 1/2 mug of sunflower oil
• 1/2 mug of lactose free milk
• 1 dessert spoon of cinnamon powder
• 1 dessert spoon of baking powder
• 2 apples

Method:

1. Add the sugar, then the cinnamon, eggs and stir very well until it gets creamy;
2.  Add the sunflower oil and mix it very well;
3. Add the flour and the baking powder. Mix very well until the dough starts forming bubbles;
4. Cut the apple into small pieces and add it to the mix
5.  Grease the cake form with butter and sprinkle it with flour;
6. Cut thin slices of apple and add 2 layers;
7.  Add the dough into the cake form and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 40 minutes (the duration depends on the ovens - always have a look!! ;) )

Queijadas de Ricotta | Recipe

In Portuguese

 Se há coisa que eu gosto é chegar do laboratório e continuar as minhas "experiências" mas, desta vez, na cozinha!!

Ontem sairam umas queijadinhas de ricotta. E que maravilha que ficaram!

Para 12 queijadinhas:

Ingredientes

• 1 caneca de leite (+/- 250 ml)
• 250g de queijo fresco (usei Ricotta)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 30g de manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha (usei Doves Farm Self Raising)
• Raspa de um limão

Preparação 

•  Colocar o queijo num recipiente e mexer durante uns segundos;
• Adicionar a manteiga previamente amolecida, o ovo, o açúcar e a raspa de limão. Bater durantes uns minutos;
•  Adicionar o leite e a farinha e bater durante mais alguns minutos até a mistura ficar homogénea;
• Deitar o preparado em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  durante cerca de +/- 35 minutos.

In English 

If there's something I really like is coming back from the lab and continue my "experiements" but, this time, in the kitchen!!

Yesterday I've tried a Portuguese recipe of cupcakes (don't know if this is a correct name for these "little" cakes - Queijadas (Just for you to learn a bit more, the principal ingredient is cheese and in Portuguese it is called "Queijo" that's why they are named Queijadas. :) )

Ingredients 

•  1 mug of milk (+/- 250 ml)
•  250g of Ricotta
• 3 soup spoons of sugar
• 30g of butter
• 1 egg
• 2 soup spoons of flour (Doves Farm Self Raising)
• Zest from 1 lemon

Method

•  Add the cheese in a recipient and stir for a bit;
•  Add the butter slightly melted, the egg, the sugar and the lemon zest. Stir well;
• Add the milk and the flour and stir again very well;
• Place the dough into little forms and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 35 minutes.

Orange cake | Recipe

In Portuguese

Aqui fica a receita de um bolinho de laranja, super simples e delicioso!! =D


Ingredientes

• 6 ovos
• 1.5 caneca de farinha (Doves Farm Self Raising)
• 1.5 caneca de açúcar
• 0.5 caneca de óleo
• Sumo de 2 laranjas 
• Raspa de 1 laranja
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela em pó
• Calda de laranja: Sumo de 2 laranjas + 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

• Bater bem as gemas dos ovos com o açúcar, canela e o sumo de laranja até ficar cremoso;
• Juntar o óleo e bater de novo até ficar bem incorporado;
•  Juntar a raspa de laranja, a farinha e o fermento. Mexer bem até a massa começar a formar bolhinhas
• Bater as claras em castelo e adicionar à mistura. NOTA: Envolver apenas, não bater!
  
•  Untar a forma com manteiga e porvilhar com farinha;
• Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40 minutos.
• Depois de cozido preparar a calda de laranja. Juntar ao sumo das laranjas o açúcar e levar ao fogão. Deixar levantar fervura durante 1 - 2 minutos.
• Furar o bolo com um garfo e adicionar a calda.
 

In English

Here it is the recipe of an orange cake, super simple and soooo delicious!!!!

Ingredients:

• 6 eggs
• 1.5 mug of flour (Doves Farm Self Raising)
• 1.5 mug of sugar
• 0.5 mug of sunflower oil
• Juice from 2 oranges
• Zest from 1orange
• 1 dessert spoon of cinnamon powder
• 1 dstspn of baking powder
• Orange syrup: Juice from 2 oranges and 2 soup spoons of sugar

Method:

1. Add the sugar, then the cinnamon, egg yolks and stir very well until it gets creamy;
2.  Add the sunflower oil and mix it very well;
3. Add the orange zest, the flour and the baking powder. Mix very well until the dough starts forming bubbles;
4. Whisk the egg whites and add it. NOTE: Mix it very gently!!
5.  Grease the cake form with butter and sprinkle it with flour;
6.  Add the dough into the cake form and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 40 minutes (the duration depends on the ovens - always have a look!! ;) )
7. After that, prepare the orange syrup. Mix the orange juice with the sugar and let it boil for 1-2 minutes.
8. Pierce the cake with the help of a fork and add the orange syrup. 

Recipe | Yogurt Cake

In Portuguese

Desde sempre que um dos meus bolos favoritos é o Bolo de Iogurte! 

Ontem foi dia de experimentar novos ingredientes e o resultado não podia ter sido melhor! Trouxe comigo do Reino Unido algumas misturas de farinhas que comprei por lá. Os restantes ingredientes foram comprados cá por Portugal.

Dos melhores bolos de iogurte que já comi! Atrevo-me a dizer que não ficaria melhor com a tradicional farinha de trigo!!!

Desta vez o bolo teve um toque especial de Baunilha Crua de Madagáscar da Puro Sumo! :)

Ingredientes:

• 1 iogurte de banana (mas pode usar qualquer sabor)
• 3 medidas* de açúcar mal cheias
• raspa de 1/2 limão
• canela em pó -1 colher de sobremesa
• 5 ovos médios
• 1/2 medida* de óleo de girassol
• 1/2 medida* de leite sem lactose
• 3 medidas* de farinha (1 to 1 baking flour)  Bob's Red Mill
• fermento em pó -1 colher de sobremesa)
• baunilha crua Puro Sumo - 1 colher de sobremesa
• côco ralado

* A medida corresponde ao copo do iogurte.

 Preparação:

1. Colocar o açúcar juntamente com a canela, a baunilha, a raspa de limão e as gemas do ovos e mexer muito bem (segundo a minha mãe este é o segredo dos bolos - mexer muito bem estes primeiros ingredientes até começar a ver bolhinhas a formarem-se na massa);
2. Adicionar o iogurte, o óleo e o leite e envolver até os ingredientes ficarem todos misturados;
3. Bater as claras em castelo e adicionar;
4. Por fim, adiciona-se a farinha e o fermento e mexer de novo até os ingredientes ficarem misturados de forma homogénea;
5. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha;
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 30 minutos (a duração depende dos fornos - vá sempre dando uma olhadela!! ;) )
7. Enfeitar com côco ralado.

In English 

Since ever, one of my favorite cakes is the Yogurt Cake!

Yesterday was the day to try new ingredients and the result couldn't have been better! I have brought with me, from the UK, some flours mixtures. The remaining ingredients were purchased here in Portugal but you will be able to find equivalents in UK.

I must say that this cake is one of the best yogurt cakes I have ever eaten! I could also say that it wouldn't taste better using the traditional wheat flour!!!

This time, the cake had a special touch from the Madagascan Raw Vanilla from Puro Sumo! :)

Ingredients:

• 1 banana yogurt (you can use any other flavor)
• 3 measures* of sugar (not completely full)
• zest from 1/2 lemon
• 1 dstspn of cinnamon powder
• 5 medium eggs
• 1/2 measures* of sunflower oil
• 1/2 measures* of lactose free milk
• 3 measures* of gluten free flour (1 to 1 baking flour) Bob's Red Mill
• 1 dstspn of baking powder
• 1 dstspn of Madagascan Raw Vanilla Puro Sumo 
• grated coconut

* The measure corresponds to the yogurt container.

Method:

1. Add the sugar, then the cinnamon, vanilla, lemon zest and egg yolks and stir well (according to my mother, this is the secret of cakes - stir very well these first ingredients until you begin to see the formation of bubbles in the dough);
2.  After mixing well, add the yogurt, sunflower oil and milk and mix it;
3. Whisk the egg whites and add it;
4. Finally, add the flour and baking powder and mix again until the ingredients become mixed homogeneously;
5.  Grease the cake form with butter and sprinkle it with flour;
6.  Add the dough into the cake form and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 30 minutes (the duration depends on the ovens - always have a look!! ;) )
7. Add the grated coconut on top of the cake.
    

Yogurt Cake

 Madagascan Raw Vanilla - Puro Sumo

The best mixture of baking flour that I've tried so far!!

 The Yogurt - Gluten Free (Isento de Glúten)

The Allergy & Free From Show #2 | B - Tempted

In Portuguese

E aqui estou eu (novamente) de volta!! Desta vez com mais uma das marcas que mais me encantou no Allergy and Free From Show realizado em Londres no passado mês de Julho - B Tempted!

B-Tempted é uma marca londrina, que produz mini bolinhos de diversos sabores. Devo dizer que são deliciosos! Perfeitos para acompanhar um chá ou café. São frescos, suculentos e suaves! Depois de provar (quase todos) os sabores fiquei maravilhada com os de limão, chocolate branco e caju. Mas a surpresa maior foram os de chá verde moido e macadamia! Deliciosos!!!

Podem saber mais acerca da marca no seu website - B Tempted.



In English

And here I'm back (again)!! This time with more information about one of the brands that charmed me most in the Allergy and Free From Show held in London on last July - B Tempted!

B-Tempted is a brand from London that produces mini cakes with various flavors. I must say that they are delicious! Perfect for a tea or coffee. They are fresh, juicy and soft! After tasting (almost all) the flavors, I truly loved the lemon, white chocolate and cashew mini cakes. But the biggest surprise were the matcha green tea and macadamia nut ones! So, so delicious!!!

You can learn more about this brand on its website -  B Tempted.

The favorite of the favorites - Matcha Green Tea and Macadamia

The Allergy and Free From Show

The Allergy and Free From Show

Lemon,White Chocolate and Cashew

Matcha Gree Tea and Macadamia Nut