Queijadas de Ricotta | Recipe

In Portuguese

 Se há coisa que eu gosto é chegar do laboratório e continuar as minhas "experiências" mas, desta vez, na cozinha!!

Ontem sairam umas queijadinhas de ricotta. E que maravilha que ficaram!

Para 12 queijadinhas:

Ingredientes

• 1 caneca de leite (+/- 250 ml)
• 250g de queijo fresco (usei Ricotta)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 30g de manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha (usei Doves Farm Self Raising)
• Raspa de um limão

Preparação 

•  Colocar o queijo num recipiente e mexer durante uns segundos;
• Adicionar a manteiga previamente amolecida, o ovo, o açúcar e a raspa de limão. Bater durantes uns minutos;
•  Adicionar o leite e a farinha e bater durante mais alguns minutos até a mistura ficar homogénea;
• Deitar o preparado em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  durante cerca de +/- 35 minutos.

In English 

If there's something I really like is coming back from the lab and continue my "experiements" but, this time, in the kitchen!!

Yesterday I've tried a Portuguese recipe of cupcakes (don't know if this is a correct name for these "little" cakes - Queijadas (Just for you to learn a bit more, the principal ingredient is cheese and in Portuguese it is called "Queijo" that's why they are named Queijadas. :) )

Ingredients 

•  1 mug of milk (+/- 250 ml)
•  250g of Ricotta
• 3 soup spoons of sugar
• 30g of butter
• 1 egg
• 2 soup spoons of flour (Doves Farm Self Raising)
• Zest from 1 lemon

Method

•  Add the cheese in a recipient and stir for a bit;
•  Add the butter slightly melted, the egg, the sugar and the lemon zest. Stir well;
• Add the milk and the flour and stir again very well;
• Place the dough into little forms and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 35 minutes.