Recipe | Lemon & Vanilla Cake

In Portuguese

Bolo de Limão e Baunilha! Mais uma sugestão deliciosa! Espero que gostem tanto como eu! =D

Ingredientes

• 3 ovos
• 3/4 caneca de açúcar extra fino
• 3/4 caneca de farinha isenta de glúten (1 to 1 baking flour - Bob's Red Mill)
• 1/2 caneca de óleo
• 1/2 colher de chá de baunilha em pó crua (Puro Sumo)
• 1/2 colher de chá de fermento
• Raspa de 2 limões
• Sumo de 1/2 limão
• Para o icing: 4 colheres de sopa de açúcar em pó + 6 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação

1. Bater bem os ovos com o açúcar, a raspa de limão e a baunilha  até ficar cremoso;
2. Juntar o óleo e bater de novo até ficar bem incorporado;
3.  Juntar a farinha e o fermento. Mexer bem até a massa começar a formar bolhinhas;
4.  Untar a forma com manteiga e porvilhar com farinha;
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40 minutos. 
6. Retirar do forno, esperar por uns minutos até desenformar e colocar o icing por cima.

In English 

Lemon & Vanilla Cake! One more delicious suggestion! I hope you like it as much as I do! =D

Ingredients:

• 3 eggs
• 3/4 mug of gluten free flour (Doves Farm Self Raising)
• 3/4 mug of caster sugar
• 1/2 mug of sunflower oil
• 1/2 dessert spoon of raw powdered vanilla (Puro Sumo)
• Zest from 2 lemons
• Juice from 1/2 lemon
  
• 1 dessert spoon of baking powder
• For the icing: add 4 soup spoons of icing sugar + 6 soup spoons of lemon juice. 

Method:

1. Add the sugar, eggs, lemon zest and vanilla and stir very well until it gets creamy;
2.  Add the sunflower oil and mix it very well;
3. Add the flour and the baking powder. Mix very well until the dough starts forming bubbles;
4.  Grease the cake form with butter and sprinkle it with flour;
5.  Add the dough into the cake form and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 40 minutes (the duration depends on the ovens - always have a look!! ;) )
6. Take it out of the oven and wait for few minutes before adding the icing on top of the cake.

Recipe | Apple & Cinnamon Cake

In Portuguese

Aqui fica a receita de um bolinho rápido, saudável e delicioso!! :)
A mistura é suficiente para um bolo pequeno e 6 muffins.

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 caneca de açúcar mascavo
• 1.5 caneca de farinha isenta de glúten Doves Farm self raising
• 1/2 caneca de óleo
• 1/2 caneca de leite sem lactose
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento
• 2 maçãs

Preparação

1. Bater bem os ovos com o açúcar, canela  até ficar cremoso;
2. Juntar o óleo e bater de novo até ficar bem incorporado;
3.  Juntar a farinha e o fermento. Mexer bem até a massa começar a formar bolhinhas
4. Cortar a maçã em pedaços pequenos e adicionar à mistura,
   
5.  Untar a forma com manteiga e porvilhar com farinha;
6. Cortar fatias finas de maçã e adicionar em duas camadas;
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40 minutos. 

In English 

Today I will give a recipe for a very quick, healthy and delicious cake!! :)
This mix is enough for a small cake and 6 muffins.

Apple & Cinnamon Cake

Ingredients:

• 3 eggs
• 1.5 mug of gluten free flour (Doves Farm Self Raising)
• 1 mug of brown sugar
• 1/2 mug of sunflower oil
• 1/2 mug of lactose free milk
• 1 dessert spoon of cinnamon powder
• 1 dessert spoon of baking powder
• 2 apples

Method:

1. Add the sugar, then the cinnamon, eggs and stir very well until it gets creamy;
2.  Add the sunflower oil and mix it very well;
3. Add the flour and the baking powder. Mix very well until the dough starts forming bubbles;
4. Cut the apple into small pieces and add it to the mix
5.  Grease the cake form with butter and sprinkle it with flour;
6. Cut thin slices of apple and add 2 layers;
7.  Add the dough into the cake form and put it into the preheated oven at 180ºC  for +/- 40 minutes (the duration depends on the ovens - always have a look!! ;) )